這是因為，黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收。專家解釋，“豆?jié){中的大豆蛋白含有豐富的氨基酸，而這種氨基酸進(jìn)入人體后非但沒有帶來更多有益健康的作用，反而在腸道內(nèi)與鐵元素發(fā)生反應(yīng)從而形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無法被人體吸收，等于有益的鐵元素被它“帶走”了，成為人體的廢棄物。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會影響人體對鐵、鋅等金屬類元素的吸收。”

　　因此，專家建議，在吃含鐵食物，比如紅肉、動物肝臟、鴨血豬血等食物，或是食用鐵補(bǔ)充劑的同時最好別喝豆?jié){，中間最好間隔2~3小時。

　　因此，專家認(rèn)為，您在喝豆?jié){時，這些含鐵的植物食品也就不用避開了，因為食物本身不能補(bǔ)鐵，也就不存在豆?jié){會阻礙人體鐵的吸收了。